(BM Style Beef Satay)
Satay Daging Bukit Mertajam mempunyai keunikan tersendiri dengan penggunaan rempah ratus yang lebih berani dan teknik perapan yang lama untuk memastikan setiap urat daging menyerap rasa. Berbeza dengan satay biasa, versi BM ini sering dihidangkan dengan potongan daging yang lebih besar dan dibakar sehingga sedikit garing di luar namun kekal jus di dalam, memberikan aroma asap yang sangat membangkitkan selera.
(Bukit Mertajam Style Beef Satay is unique for its bold use of spices and long marination technique to ensure every fiber of the meat absorbs the flavor. Unlike standard satay, this BM version is often served with larger meat chunks and grilled until slightly charred on the outside while remaining juicy inside, offering an incredibly appetizing smoky aroma.)
Tempoh Penyediaan: 30 minit (tidak termasuk waktu perapan)
(Preparation Time: 30 minutes (excluding marination time))
Tempoh Memasak: 15-20 minit
(Cooking Time: 15-20 minutes)
Hidangan: 30-40 cucuk
(Servings: 30-40 skewers)
Bahan Utama: (Main Ingredients)
- 1 kg Daging Lembu (Bahagian ‘tenderloin’ atau peha – dihiris nipis mengikut urat)
(1 kg Beef (Tenderloin or top-side – thinly sliced against the grain)) - 1/2 cawan Gula Pasir
(1/2 cup Granulated Sugar) - 1/2 cawan Gula Melaka (Dihancurkan)
(1/2 cup Palm Sugar (Crushed)) - Lidi Satay (Direndam dalam air supaya tidak mudah terbakar)
(Satay Skewers (Soaked in water to prevent burning)) - Minyak masak & batang serai (Untuk merenjis semasa membakar)
(Cooking oil & lemongrass stalk (For basting while grilling))
Bahan Kisar Perapan: (Blended Marinade Ingredients)
- 10 biji Bawang Merah (10 Shallots)
- 4 ulas Bawang Putih (4 cloves Garlic)
- 2 inci Halia (2 inches Ginger)
- 2 inci Lengkuas (2 inches Galangal)
- 4 batang Serai (Ambil bahagian putih sahaja) (4 stalks Lemongrass (White part only))
- 2 sudu besar Biji Ketumbar (Disangai & dikisar halus) (2 tbsp Coriander Seeds (Toasted & finely ground))
- 1 sudu besar Jintan Manis (Disangai & dikisar halus) (1 tbsp Fennel Seeds (Toasted & finely ground))
- 1 sudu kecil Serbuk Kunyit (1 tsp Turmeric Powder)
- Garam secukup rasa (Salt to taste)
Cara Penyediaan: (Instructions)
- Perap Daging: Masukkan daging yang telah dihiris ke dalam bekas besar. Campurkan semua bahan kisar perapan, gula pasir, dan gula melaka. Gaul sehingga rata dan pastikan setiap kepingan daging disaluti rempah.
(Marinate Meat: Place the sliced beef in a large bowl. Combine all blended marinade ingredients, granulated sugar, and palm sugar. Mix well and ensure every piece of meat is coated in spices.) - Simpan: Tutup bekas dan perap di dalam peti ais selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman untuk hasil yang paling empuk dan meresap rasa.
(Store: Cover the bowl and marinate in the fridge for at least 6 hours or overnight for the most tender and flavorful results.) - Cucuk Satay: Ambil lidi satay dan cucuk daging secara selari. Jangan tekan terlalu rapat supaya daging masak dengan sekata.
(Skewering: Take the satay skewers and thread the meat. Do not press too tightly so the meat cooks evenly.) - Bakar: Bakar satay di atas api arang (atau pemanggang) sambil merenjiskan campuran minyak masak menggunakan batang serai yang telah diketuk hujungnya. Balik-balikkan satay sehingga masak dan sedikit garing keperangan.
(Grilling: Grill the satay over charcoal flames (or a griller) while basting with the cooking oil mixture using a bruised lemongrass stalk. Flip the satay until cooked and slightly charred/browned.) - Siap: Hidangkan panas bersama nasi impit, timun, bawang besar, dan kuah kacang simple anda.
(Done: Serve hot with compressed rice, cucumber, onions, and your simple peanut sauce.)
Tips:
- Daging Empuk: Masukkan sedikit minyak masak ke dalam perapan untuk melembutkan tekstur daging dan memberikan rupa yang lebih berkilat selepas dibakar.
(Tender Meat: Add a little cooking oil into the marinade to soften the meat texture and provide a glossier look after grilling.) - Rasa BM Asli: Jangan kurangkan sukatan jintan manis dan ketumbar; inilah yang memberikan aroma rempah yang sangat kuat dan ‘signature’ bagi satay utara.
(Authentic BM Taste: Do not reduce the amount of fennel and coriander seeds; these provide the very strong, signature spiced aroma of northern-style satay.)