(Soft & Flaky Roti Prata Recipe – Crispy Outside, Chewy Inside)
Tempoh Penyediaan: 30 minit (Tidak termasuk waktu rehat doh)
(Preparation Time: 30 minutes (Excluding dough resting time))
Tempoh Memasak: 15 minit
(Cooking Time: 15 minutes)
Hidangan: 8 keping
(Servings: 8 pieces)
Bahan-Bahan: (Ingredients)
- 500g Tepung Gandum (500g All-purpose Flour)
- 260ml Air Suam (260ml Lukewarm Water)
- 20g Susu Pekat Manis (20g Condensed Milk)
- 20g Gula Pasir (20g Granulated Sugar)
- 10g Garam (10g Salt)
- 20g Mentega Lembut atau Ghee (20g Softened Butter or Ghee)
- Minyak Masak atau Ghee Lebihan (Untuk menyalut doh dan menggoreng)
(Cooking Oil or Excess Ghee (For coating the dough and frying))
Cara Penyediaan: (Instructions)
- Uli Doh: Campurkan tepung, gula, garam, susu pekat, air suam, dan 20g mentega/ghee dalam mangkuk pengadun. Uli sehingga menjadi doh yang licin dan elastik (sekitar 5-7 minit).
(Knead the Dough: Combine flour, sugar, salt, condensed milk, lukewarm water, and 20g butter/ghee in a mixing bowl. Knead until a smooth and elastic dough forms (around 5-7 minutes).) - Rehatkan Doh (Penting): Bahagikan doh kepada 8 bebola. Salut setiap bebola dengan minyak atau ghee yang banyak. Susun di atas dulang, tutup dengan plastik, dan biarkan berehat pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.
(Rest the Dough (Important): Divide the dough into 8 balls. Coat each ball generously with oil or ghee. Arrange on a tray, cover with plastic wrap, and let rest at room temperature for at least 6 hours or overnight.) - Meleperkan Doh: Lumurkan sedikit minyak pada permukaan kerja anda. Ambil sebiji doh, leperkan dengan tapak tangan, kemudian tebar atau regangkan doh sehingga menjadi nipis seperti kertas (paper thin).
(Flattening the Dough: Oil your work surface lightly. Take one dough ball, flatten it with your palm, then stretch or toss the dough until it is paper-thin.) - Melipat: Lipat sisi atas dan bawah ke arah tengah, kemudian lipat sisi kiri dan kanan untuk membentuk segi empat sama. Ulang proses ini untuk semua bebola doh.
(Folding: Fold the top and bottom sides towards the center, then fold the left and right sides to form a square. Repeat this process for all dough balls.) - Menggoreng: Panaskan kuali leper atau griddle. Letakkan prata dan goreng dengan sedikit minyak/ghee di atas api sederhana sehingga kedua-dua belah berwarna keemasan.
(Frying: Heat a flat pan or griddle. Place the prata and fry with a little oil/ghee over medium heat until both sides are golden brown.) - “Clap” Roti (Teknik Fluff): Sejurus selepas diangkat dari kuali, gunakan kedua-dua belah tangan untuk “menepuk” atau merenyuk prata secara lembut (seperti menepuk tangan) untuk melonggarkan lapisan dan menjadikannya gebu.
(“Clap” the Roti (Fluff Technique): Immediately after removing from the pan, use both hands to gently “clap” or scrunch the prata (like clapping hands) to loosen the layers and make it fluffy.)YouTube +4
Tips:
- Untuk hasil yang lebih “Luxury”, hidangkan Roti Prata kosong ini bersama kari dhal yang hangat, kari ayam pekat, atau dicicah dengan susu pekat manis untuk versi pencuci mulut.
(For a more “Luxurious” result, serve this plain Roti Prata with warm dhal curry, thick chicken curry, or dipped in sweetened condensed milk for a dessert version.) - Rahsia utama Roti Prata yang lembut dan berlapis adalah tempoh rehat doh yang lama (semalaman adalah terbaik) dan penggunaan minyak atau ghee yang mencukupi semasa merendam dan melipat.
(The main secret to soft and flaky Roti Prata is the long resting time for the dough (overnight is best) and the sufficient use of oil or ghee during soaking and folding.)Wikipedia +2