(Baked Cassava Cake)
Bingka Ubi Kayu adalah kuih tradisional yang sangat digemari kerana teksturnya yang kenyal dan rasa lemak manis santan yang pekat. Keistimewaan resepi ini terletak pada lapisan atasnya yang dibakar garing keperangan, memberikan aroma karamel yang harum bersatu dengan kelembutan ubi kayu segar di dalamnya. Ia merupakan hidangan minum petang yang paling klasik dan mengenyangkan.
(Baked Cassava Cake is a beloved traditional treat known for its chewy texture and the rich sweetness of thick coconut milk. The specialty of this recipe lies in its golden-brown crust, offering a fragrant caramel aroma that blends perfectly with the soft fresh cassava inside. It is the most classic and satisfying afternoon tea snack.)
Tempoh Penyediaan: 20 minit
(Preparation Time: 20 minutes)
Tempoh Memasak: 1 jam – 1 jam 15 minit
(Cooking Time: 1 hour – 1 hour 15 minutes)
Hidangan: 1 loyang (7-8 inci)
(Servings: 1 tray (7-8 inches))
Bahan-Bahan: (Ingredients)
- 4 cawan Ubi Kayu (Diparut halus dan ditapis sedikit airnya)
(4 cups Cassava (Finely grated and slightly squeezed of its juice)) - 1 cawan Santan Pekat
(1 cup Thick Coconut Milk) - 1 cawan Gula Pasir (Sesuaikan kemanisan)
(1 cup Granulated Sugar (Adjust to sweetness)) - 2 biji Telur
(2 Eggs) - 2 sudu besar Mentega atau Minyak Sapi (Dicairkan)
(2 tbsp Butter or Ghee (Melted)) - 1/2 sudu kecil Garam
(1/2 tsp Salt) - Sedikit pewarna kuning (Opsional)
(A bit of yellow food coloring (Optional))
Cara Penyediaan: (Instructions)
Sediakan Ubi: Parut ubi kayu dan perah sedikit airnya menggunakan kain muslin atau penapis. Biarkan air perahan tersebut seketika sehingga mendap kanjinya di bawah. Buang air di atas dan campurkan semula mendapan kanji tersebut ke dalam parutan ubi kayu.
(Prepare Cassava: Grate the cassava and squeeze out some of its juice using a muslin cloth. Let the juice sit until the starch settles at the bottom. Discard the water and mix the starch back into the grated cassava.)
Adun Bahan: Di dalam bekas besar, campurkan parutan ubi kayu bersama gula, telur, santan pekat, mentega cair, garam, dan pewarna kuning. Gaul rata sehingga semua bahan menjadi satu adunan yang sebati.
(Mix Ingredients: In a large bowl, combine the grated cassava with sugar, eggs, thick coconut milk, melted butter, salt, and yellow coloring. Stir well until all ingredients are thoroughly combined.)
Sediakan Loyang: Sapukan mentega pada seluruh permukaan loyang berukuran 7 atau 8 inci. Tuangkan adunan ke dalamnya dan ratakan bahagian atas.
(Prepare Tray: Grease a 7 or 8-inch tray with butter. Pour the batter into it and level the top.)
Bakar: Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C – 190°C selama 1 jam sehingga 1 jam 15 minit. Pastikan bahagian atas kuih bertukar menjadi warna coklat keemasan yang garing.
(Bake: Bake in a preheated oven at 180°C – 190°C for 1 hour to 1 hour 15 minutes. Ensure the top of the cake turns into a crispy golden-brown color.)
Siap: Biarkan bingka sejuk sepenuhnya (kira-kira 3-4 jam) sebelum dipotong supaya teksturnya menjadi kenyal dan cantik.
(Done: Let the cake cool completely (about 3-4 hours) before slicing to ensure the texture is chewy and neat.)
Tips:
- Pati Kanji: Jangan buang pati kanji ubi yang mendap; ia adalah kunci utama untuk mendapatkan tekstur bingka yang “springy” dan kenyal.
(Starch Paste: Do not discard the settled cassava starch; it is the main key to achieving a “springy” and chewy cake texture.) - Kerak Garing: Jika anda suka bahagian atas yang lebih garing, sapukan sedikit mentega di atas permukaan bingka 15 minit sebelum waktu membakar tamat.
(Crispy Crust: If you prefer a crispier top, brush a little butter on the surface 15 minutes before the baking time ends.)