Agar-Agar Cendol (Creamy Cendol Jelly)

Agar-Agar Cendol adalah manisan tradisional yang menggabungkan rasa lemak santan dengan keharuman gula melaka dan tekstur cendol yang menyegarkan. Pencuci mulut ini sangat digemari kerana gabungan warnanya yang menarik dan rasanya yang sejuk di tekak, menjadikannya hidangan penutup yang sempurna.
(Creamy Cendol Jelly is a traditional dessert that combines the richness of coconut milk with the fragrance of palm sugar and refreshing cendol texture. This dessert is highly favored for its attractive color combination and cooling sensation, making it the perfect concluding treat.)

Tempoh Penyediaan: 15 minit
(Preparation Time: 15 minutes)
Tempoh Memasak: 20 minit
(Cooking Time: 20 minutes)
Hidangan: 1 loyang (7-8 inci)
(Servings: 1 tray (7-8 inches))

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 1 paket Agar-Agar Tali (20g) atau Serbuk Agar-Agar (10g)
  (1 packet Agar-Agar Strips (20g) or Powder (10g))
• 1.2 liter Air
  (1.2 liters Water)
• 2 cawan Cendol (Ditapis airnya)
  (2 cups Cendol (Strained))
• 250ml Santan Pekat
  (250ml Thick Coconut Milk)
• 150g Gula Melaka (Hiris halus)
  (150g Palm Sugar (Finely sliced))
• ½ cawan Gula Pasir (Sesuaikan kemanisan)
  (½ cup Granulated Sugar (Adjust to sweetness))
• 2 helai Daun Pandan (Disimpul)
  (2 Pandan Leaves (Knotted))
• ½ sudu teh Garam
  (½ tsp Salt)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Masak Asas Agar-Agar: Masukkan air, agar-agar, dan daun pandan ke dalam periuk. Masak sehingga agar-agar larut sepenuhnya di atas api sederhana.
   (Cook Jelly Base: Place water, agar-agar, and pandan leaves in a pot. Cook until the jelly is completely dissolved over medium heat.)
2. Sediakan Lapisan Gula Melaka: Ambil 600ml daripada cecair agar-agar tadi dan masukkan ke dalam periuk berasingan bersama gula melaka. Masak sehingga gula larut, kemudian tapis dan tuangkan ke dalam loyang. Biarkan ia mengeras sedikit di permukaan.
   (Prepare Palm Sugar Layer: Take 600ml of the jelly liquid and place it in a separate pot with palm sugar. Cook until the sugar dissolves, then strain and pour into the tray. Let the surface set slightly.)
3. Sediakan Lapisan Santan Cendol: Masukkan santan, gula pasir, dan garam ke dalam baki cecair agar-agar asal. Masak sehingga mendidih perlahan. Masukkan cendol dan kacau rata.
   (Prepare Coconut Cendol Layer: Add coconut milk, granulated sugar, and salt to the remaining original jelly liquid. Cook until it reaches a gentle boil. Add the cendol and stir well.)
4. Lapis & Tuang: Gores sedikit permukaan lapisan gula melaka dengan garpu (supaya lapisan melekat). Tuangkan adunan santan cendol perlahan-lahan di atasnya.
   (Layer & Pour: Lightly scratch the surface of the palm sugar layer with a fork (so layers bond). Slowly pour the coconut cendol mixture over it.)
5. Sejukkan: Biarkan agar-agar sejuk pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam sebelum dipotong.
   (Chill: Allow the jelly to cool at room temperature before placing it in the refrigerator for at least 3 hours before slicing.)

Tips:

• Teknik Melapis: Pastikan lapisan bawah tidak terlalu keras sebelum menuang lapisan kedua supaya ia tidak terpisah. Cukup sekadar “set” di permukaan sahaja.
  (Layering Technique: Ensure the bottom layer is not too firm before pouring the second layer so they don’t separate. It should just be “set” on the surface.)
• Rasa Lemak: Masukkan garam ke dalam bahagian santan untuk menaikkan lagi rasa lemak manis cendol tersebut.
  (Creamy Flavor: Add salt to the coconut portion to enhance the creamy sweetness of the cendol.)