Cucur Udang dengan Sos Cili

(Prawn Fritters with Homemade Chili Sauce)

“Cucur Udang dengan Sos Cili yang sangat garing dan mudah disediakan. Ketahui rahsia bancuhan tepung rangup dan sos pencicah yang padu untuk minum petang anda.
(Extra crunchy and easy Cucur Udang dengan Sos Cili Homemade. Discover the secret to crispy batter and a solid dipping sauce for your tea time.)”

Tempoh Penyediaan: 20 minit
(Preparation Time: 20 minutes)
Tempoh Memasak: 20-25 minit
(Cooking Time: 20-25 minutes)
Hidangan: 4-5 orang
(Servings: 4-5 people)

Bahan-Bahan Cucur: (Fritter Ingredients)

• 2 cawan Tepung Gandum
  (2 cups All-purpose Flour)
• 15-20 ekor Udang Kertas (Dicuci bersih dan dibuang sesungut)
  (15-20 Glass Prawns (Cleaned with feelers removed))
• 1 cawan Taugeh
  (1 cup Bean Sprouts)
• 1 ikat Kucai (Dipotong pendek)
  (1 bunch Chives (Cut short))
• 1 sudu kecil Serbuk Kunyit
  (1 tsp Turmeric Powder)
• 1 biji Telur
  (1 Egg)
• 1 1/2 cawan Air (Anggaran untuk kepekatan adunan)
  (1 1/2 cups Water (Approximate for batter consistency))
• Garam secukup rasa
  (Salt to taste)

Bahan Sos Cili Homemade: (Homemade Chili Sauce Ingredients)

• 5-6 tangkai Cili Merah (Dikisar) (5-6 Red Chilies (Blended))
• 2 ulas Bawang Putih (Dikisar) (2 cloves Garlic (Blended))
• 1/2 cawan Sos Cili (Botol) (1/2 cup Bottled Chili Sauce)
• 1 sudu besar Cuka atau Air Asam Jawa (1 tbsp Vinegar or Tamarind Juice)
• 3 sudu besar Gula (3 tbsp Sugar)
• 1 sudu kecil Tepung Jagung (Bancuh dengan sedikit air) (1 tsp Cornstarch (Mixed with water))

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Sediakan Sos: Masak cili dan bawang putih kisar sehingga mendidih. Masukkan sos cili, gula, cuka, dan garam. Akhir sekali, masukkan bancuhan tepung jagung untuk memekatkan sos. Ketepikan dan biar sejuk.
   (Prepare Sauce: Cook blended chili and garlic until boiling. Add bottled chili sauce, sugar, vinegar, and salt. Finally, add the cornstarch mixture to thicken the sauce. Set aside to cool.)
2. Adun Cucur: Di dalam bekas besar, campurkan tepung gandum, serbuk kunyit, garam, dan telur. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat.
   (Mix Fritters: In a large bowl, combine flour, turmeric powder, salt, and egg. Gradually pour in water while stirring until the batter is neither too thin nor too thick.)
3. Tambah Sayur: Masukkan taugeh dan kucai ke dalam adunan. Gaul rata.
   (Add Vegetables: Add bean sprouts and chives into the batter. Mix well.)
4. Goreng: Panaskan minyak yang banyak. Gunakan senduk bulat yang telah dipanaskan dalam minyak, letakkan sedikit adunan dan letakkan seekor udang di atasnya. Masukkan ke dalam minyak panas sehingga cucur tertanggal sendiri dari senduk.
   (Fry: Heat plenty of oil. Use a rounded ladle preheated in the oil, place some batter and a prawn on top. Immerse in hot oil until the fritter releases itself from the ladle.)
5. Garingkan: Goreng sehingga cucur berwarna kuning keemasan dan garing di kedua-dua belah bahagian.
   (Crisp Up: Fry until the fritters are golden brown and crispy on both sides.)
6. Siap: Toskan minyak dan hidangkan panas bersama sos cili homemade.
   (Done: Drain excess oil and serve hot with the homemade chili sauce.)

Tips:

• Cucur Rangup: Gunakan air sejuk dari peti ais untuk membancuh tepung supaya cucur menjadi lebih garing dan tahan lama.
  (Crispy Fritters: Use cold water from the fridge to mix the flour so the fritters become crispier and stay crunchy longer.)
• Udang Melekat: Pastikan udang ditekan sedikit pada adunan di atas senduk supaya ia tidak tercabut semasa proses menggoreng.
  (Securing Prawns: Ensure the prawn is pressed slightly into the batter on the ladle so it doesn’t detach during the frying process.)