(Quinine Fruit Shrimp Paste Sambal – Robust Aroma & Appetizing)
- Tempoh Penyediaan: 10 minit
(Preparation Time: 10 minutes) - Tempoh Memasak: Tiada (Segar)
(Cooking Time: None (Fresh)) - Hidangan: 3-4 orang
(Servings: 3-4 people)
Bahan-Bahan: (Ingredients)
- 1 biji Buah Kuinin (Masak ranum) – Dikupas & dicincang kasar
(1 Ripe Quinine Fruit – Peeled & coarsely chopped) - 5-8 biji Cili Padi (Ikut tahap kepedasan)
(5-8 Bird’s Eye Chilies (Adjust to preferred heat level)) - 2 biji Cili Merah
(2 Red Chilies) - 1 inci Belacan – Dibakar sehingga wangi
(1 inch Shrimp Paste – Toasted until fragrant) - 1 sudu kecil Garam & Gula secukup rasa
(1 tsp Salt & Sugar to taste) - Sedikit perahan Limau Kasturi (Opsyenal jika buah kurang masam)
(A bit of Calamansi Lime juice (Optional if the fruit is less sour))
Cara Penyediaan: (Instructions)
- Tumbuk Cili: Tumbuk cili padi, cili merah, belacan bakar, garam, dan gula menggunakan lesung batu sehingga lumat.
(Pound the Chilies: Pound bird’s eye chilies, red chilies, toasted shrimp paste, salt, and sugar using a mortar and pestle until smooth.) - Sediakan Buah: Cincang isi buah kuinin secara kasar atau hiris halus mengikut citarasa anda.
(Prepare the Fruit: Coarsely chop or thinly slice the quinine fruit flesh according to your preference.) - Satukan Bahan: Masukkan cincangan buah kuinin ke dalam lesung batu. Penyet-penyetkan (tekan manja) sedikit supaya air buahnya keluar dan bersatu dengan sambal.
(Combine Ingredients: Add the chopped quinine fruit into the mortar. Lightly bruise the fruit so its juices release and blend with the sambal.) - Gaul Rata: Gaul semua bahan menggunakan sudu sehingga sebati. Rasa masam, manis, dan pedasnya mestilah seimbang.
(Mix Well: Mix all ingredients with a spoon until well combined. The sour, sweet, and spicy flavors must be balanced.)
Tips:
Untuk hasil yang lebih “Luxury”, pastikan anda menggunakan Lesung Batu dan bukannya pengisar (blender) untuk mengekalkan tekstur sambal yang asli dan rasa yang lebih ‘kaw’.
(For a more “Luxurious” result, ensure you use a Mortar and Pestle instead of a blender to maintain the authentic texture and a more robust flavor.)
Sambal ini paling sedap dihidangkan bersama Ikan Masin Goreng atau Ikan Bakar dan nasi putih panas. Aroma kuinin akan membangkitkan selera sesiapa sahaja yang menghidunya!
(This sambal is best served with Fried Salted Fish or Grilled Fish and warm white rice. The quinine aroma will whet the appetite of anyone who smells it!)