Spaghetti Aglio e Olio (Original Recipe)

(Classic Spaghetti Aglio e Olio – Simple, Fragrant, and Spicy)

Spaghetti Aglio e Olio adalah hidangan Itali yang paling ringkas namun sangat memikat selera dengan aroma bawang putih yang digoreng keemasan dalam minyak zaitun. Resepi asli ini tidak menggunakan sos yang berat, sebaliknya bergantung kepada kualiti minyak zaitun dan kepedasan kepingan cili kering untuk menghasilkan rasa yang bersih, “light,” dan sangat beraroma.
(Spaghetti Aglio e Olio is the simplest Italian dish yet incredibly appetizing with the aroma of garlic fried to a golden hue in olive oil. This original recipe uses no heavy sauces, instead relying on the quality of olive oil and the heat of dried chili flakes to create a clean, light, and highly fragrant flavor.)

Tempoh Penyediaan: 5 minit
(Preparation Time: 5 minutes)
Tempoh Memasak: 10 minit
(Cooking Time: 10 minutes)
Hidangan: 1-2 orang
(Servings: 1-2 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 200g Spaghetti (Direbus ‘Al Dente’)
  (200g Spaghetti (Boiled until ‘Al Dente’))
• 4-5 sudu besar Minyak Zaitun (Extra Virgin Olive Oil)
  (4-5 tbsp Extra Virgin Olive Oil)
• 5-6 ulas Bawang Putih (Dihiris nipis)
  (5-6 cloves Garlic (Thinly sliced))
• 1 sudu besar Kepingan Cili Kering (Chili Flakes)
  (1 tbsp Dried Chili Flakes)
• Sedikit Daun Parsley Segar (Dicincang)
  (A bit of Fresh Parsley (Chopped))
• Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
  (Salt and black pepper to taste)
• Udang atau Cendawan (Opsional)
  (Prawns or Mushrooms (Optional))

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Rebus Pasta: Rebus spaghetti dalam air masin sehingga ‘Al Dente’. Simpan sedikit air rebusan pasta (kira-kira 1/2 cawan) sebelum ditoskan.
   (Boil Pasta: Boil spaghetti in salted water until ‘Al Dente’. Reserve some pasta water (about 1/2 cup) before draining.)
2. Tumis Bawang Putih: Panaskan minyak zaitun dalam kuali dengan api kecil. Masukkan hirisan bawang putih dan goreng sehingga berwarna kuning keemasan tetapi jangan sampai hangus.
   (Sauté Garlic: Heat olive oil in a pan over low heat. Add sliced garlic and fry until golden brown but do not let it burn.)
3. Tambah Cili: Masukkan kepingan cili kering (dan udang jika guna). Kacau sebentar sehingga aroma cili keluar.
   (Add Chili: Add dried chili flakes (and prawns if using). Stir briefly until the chili aroma is released.)
4. Satukan Pasta: Masukkan spaghetti yang telah ditoskan ke dalam kuali. Tuangkan sedikit air rebusan pasta yang disimpan tadi untuk membantu minyak menyaluti pasta dengan sekata.
   (Combine Pasta: Add the drained spaghetti into the pan. Pour in a little of the reserved pasta water to help the oil coat the pasta evenly.)
5. Perasakan: Masukkan daun parsley, garam, dan lada hitam. Gaul rata dengan api besar selama 1 minit sahaja.
   (Season: Add parsley, salt, and black pepper. Toss well over high heat for only 1 minute.)
6. Siap: Hidangkan segera semasa masih panas.
   (Done: Serve immediately while hot.)

Tips:

• Air Rebusan Pasta: Jangan buang semua air rebusan; kanji dalam air tersebut adalah rahsia untuk memastikan minyak zaitun “melekat” pada pasta dan tidak berminyak di dasar pinggan.
  (Pasta Water: Do not discard all the water; the starch in that water is the secret to ensuring the olive oil “clings” to the pasta and doesn’t pool at the bottom of the plate.)
• Api Kecil: Sentiasa tumis bawang putih dengan api kecil supaya ia masak sekata dan tidak menjadi pahit.
  (Low Heat: Always sauté garlic over low heat so it cooks evenly and doesn’t become bitter.)