(Meat-Stuffed Tofu Pockets)
Tahu Begedil adalah snek viral yang sangat digemari kerana gabungan tauhu pok yang garing dan inti kentang beraging yang sangat padu. Keistimewaan resepi ini terletak pada teknik celupan telur yang memberikan lapisan luar yang “bersarang” dan garing, manakala intinya kekal lembut dan penuh dengan rasa rempah. Ia adalah hidangan yang sangat memuaskan, apatah lagi apabila dicicah dengan sambal kicap berapi yang pedas-manis.
(Meat-Stuffed Tofu Pockets are a viral snack loved for the combination of crispy tofu puffs and a solid, savory potato-meat filling. The specialty of this recipe lies in the egg-dipping technique that creates a “nest-like” crispy exterior, while the filling remains soft and flavorful. It is a deeply satisfying dish, especially when dipped in a spicy-sweet soy chili sauce.)
Tempoh Penyediaan: 20 minit
(Preparation Time: 20 minutes)
Tempoh Memasak: 15 minit
(Cooking Time: 15 minutes)
Hidangan: 4-5 orang
(Servings: 4-5 people)
Bahan-Bahan Utama: (Main Ingredients)
- 15-20 biji Tauhu Pok (Digunting ‘X’ di atas dan dikeluarkan sedikit isinya)
(15-20 Tofu Puffs (Cut an ‘X’ on top and slightly hollowed)) - 500g Kentang (Dikupas, dihiris, dan digoreng sehingga empuk)
(500g Potatoes (Peeled, sliced, and fried until soft)) - 200g Daging Kisar atau Ayam Kisar (Dimasak kering di dalam kuali)
(200g Minced Beef or Chicken (Cooked dry in a pan)) - 2 sudu besar Bawang Goreng
(2 tbsp Fried Shallots) - 1 ikat Daun Sup & Daun Bawang (Dihiris halus)
(1 bunch Celery Leaf & Spring Onion (Finely sliced)) - 2 biji Telur (Gunakan untuk celupan sebelum goreng)
(2 Eggs (Used for dipping before frying)) - Garam dan serbuk lada putih secukup rasa
(Salt and white pepper to taste)
Cara Penyediaan: (Instructions)
Sediakan Inti: Lenyek kentang yang telah digoreng sehingga lumat. Masukkan daging kisar, bawang goreng, daun sup, daun bawang, garam, dan lada putih. Gaul sehingga semua bahan menjadi satu adunan yang sebati.
(Prepare Filling: Mash the fried potatoes until smooth. Add minced meat, fried shallots, celery leaf, spring onion, salt, and white pepper. Mix until it forms a consistent paste.)
Sumbat Tauhu: Ambil tauhu pok dan sumbatkan adunan kentang tadi ke dalamnya sehingga padat dan sedikit membukit di bahagian atas.
(Stuff Tofu: Take the tofu puffs and stuff the potato mixture firmly inside until it slightly mounds at the top.)
Celupan Telur: Pukul telur di dalam mangkuk kecil dengan sedikit garam. Celupkan tahu begedil yang telah siap disumbat ke dalam telur, pastikan bahagian inti tersalut sempurna.
(Egg Dip: Beat eggs in a small bowl with a pinch of salt. Dip the stuffed tofu into the egg, ensuring the filling side is well-coated.)
Goreng: Panaskan minyak dan goreng tahu begedil dengan bahagian inti menghadap ke bawah dahulu. Goreng sehingga berwarna coklat keemasan dan garing.
(Fry: Heat oil and fry the tofu pockets with the filling side facing down first. Fry until golden brown and crispy.)
Siap: Angkat, toskan minyak, dan hidangkan segera bersama sambal kicap.
(Done: Remove, drain the oil, and serve immediately with soy chili sauce.)
Tips:
- Kentang Goreng vs Rebus: Sentiasa gunakan kentang yang digoreng (bukan direbus) untuk mendapatkan inti yang lebih wangi dan tidak terlalu lembek/berair.
(Fried vs Boiled Potatoes: Always use fried potatoes (not boiled) for a more fragrant filling that isn’t too mushy or watery.) - Tekstur Bersarang: Untuk mendapatkan kesan “sarang” pada tahu begedil, pastikan minyak benar-benar panas semasa memasukkan tahu yang telah dicelup telur.
(Nest Texture: To achieve the “nest” effect, ensure the oil is very hot when placing the egg-dipped tofu into the pan.)