(Authentic Prawn Pad Thai Recipe – Tangy, Sweet & Robust)
Pad Thai yang sempurna tidak menggunakan kicap pekat atau sos cili, sebaliknya bergantung kepada ‘home-made’ sos asam jawa yang pekat.
(Perfect Pad Thai does not use dark soy sauce or chili sauce; instead, it relies on a thick, homemade tamarind-based sauce.)
- Tempoh Penyediaan: 15 minit
(Preparation Time: 15 minutes) - Tempoh Memasak: 10 minit
(Cooking Time: 10 minutes) - Hidangan: 2-3 orang
(Servings: 2-3 people)
Bahan Sos Pad Thai (The Soul of Pad Thai):
(Ingredients for the Sauce)
- 3 sudu besar Pes Asam Jawa (Pekat) (3 tbsp Thick Tamarind Paste)
- 3 sudu besar Gula Melaka/Nisan (Dihiris) (3 tbsp Palm Sugar)
- 2 sudu besar Sos Ikan (2 tbsp Fish Sauce)
- Sedikit Serbuk Cili (Opsyenal) (A pinch of Chili Powder – Optional)
Bahan Utama: (Main Ingredients)
- 200g Kuey Teow Halus/Bihun Pad Thai (Rendam air biasa sehingga lembut)
(200g Dried Rice Sticks – Soaked in room temp water until soft) - 10-12 ekor Udang Segar (10-12 Fresh Prawns)
- 2 keping Tahu Keras – Dipotong dadu kecil (2 blocks Hard Tofu – Diced small)
- 2 biji Telur (2 Eggs)
- Segenggam Taugeh & sedikit Kucai – Dipotong panjang
(A handful of Bean Sprouts & some Chives – Cut into lengths) - 2 ulas Bawang Putih – Dicincang (2 cloves Garlic – Minced)
- 2 sudu besar Kacang Tanah – Disangai & ditumbuk kasar
(2 tbsp Peanuts – Toasted & coarsely crushed)
Cara Penyediaan: (Instructions)
- Sediakan Sos: Campurkan semua bahan sos dalam periuk kecil. Masak dengan api perlahan sehingga gula larut dan sos sedikit pekat. Ketepikan.
(Prepare Sauce: Combine all sauce ingredients in a small pot. Simmer over low heat until sugar dissolves and sauce thickens slightly. Set aside.) - Goreng Udang & Tahu: Panaskan minyak. Goreng udang sehingga bertukar warna, angkat dan ketepikan. Goreng tahu sehingga sedikit garing.
(Fry Prawns & Tofu: Heat oil. Sear prawns until pink, remove and set aside. Fry tofu until slightly golden.) - Tumis Aromatik: Gunakan minyak yang sama, tumis bawang putih sehingga wangi. Masukkan kuey teow yang telah ditapis.
(Sauté Aromatics: In the same oil, sauté garlic until fragrant. Add the drained rice sticks.) - Sebatikan Sos: Tuangkan sos Pad Thai ke atas kuey teow. Tambah sedikit air jika kuey teow masih keras. Kacau sehingga lembut dan sos meresap sepenuhnya.
(Incorporate Sauce: Pour the Pad Thai sauce over the noodles. Add a splash of water if the noodles are still firm. Stir until soft and the sauce is absorbed.) - Telur & Sayuran: Tolak kuey teow ke tepi kuali, pecahkan telur dan biarkan sedikit masak baru dihancurkan. Campurkan dengan kuey teow. Masukkan taugeh, kucai, dan udang tadi. Gaul pantas dalam 30 saat.
(Eggs & Veggies: Push noodles aside, crack eggs and let them set slightly before scrambling. Mix with noodles. Add bean sprouts, chives, and the prawns. Toss quickly for 30 seconds.) - Sentuhan Akhir: Tutup api dan masukkan sebahagian kacang tanah. Gaul rata.
(Final Touch: Turn off the heat and add some crushed peanuts. Toss well.)
Tips:
Hidangkan bersama Limau Nipis, Serbuk Cili, dan lebihan Kacang Tanah di tepi pinggan untuk gaya “Luxury” restoran Thailand.
(Serve with Lime Wedges, Chili Flakes, and extra Crushed Peanuts on the side for that “Luxurious” Thai restaurant style.)
Pastikan anda tidak merendam bihun dalam air panas. Cukup sekadar air biasa supaya bihun tidak putus-putus semasa digoreng.
(Ensure you do not soak the noodles in hot water. Room temperature water is enough to prevent the noodles from breaking while frying.)