Onde-Onde Bijan Rangup

(Crispy Sesame Balls – The Secret to Non-Exploding & Staying Soft)

Onde-onde bijan atau Kuih Bom yang sempurna mestilah mempunyai kulit yang garing di luar, kenyal di dalam, dan yang paling penting, tidak meletup semasa digoreng.
(Perfect Sesame Balls must have a crispy exterior, a chewy interior, and most importantly, they should not explode while frying.)

Tempoh Penyediaan: 25 minit
(Preparation Time: 25 minutes)
Tempoh Memasak: 20 minit
(Cooking Time: 20 minutes)
Hidangan: 20-25 biji
(Servings: 20-25 pieces)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

A. Bahan Kulit (Dough):

• 2 cawan Tepung Pulut
  (2 cups Glutinous Rice Flour)
• 2 sudu besar Tepung Gandum (Rahsia kulit tidak terlalu liat)
  (2 tbsp All-purpose Flour (The secret to a better texture))
• 1 sudu besar Gula
  (1 tbsp Sugar)
• 1 cawan Air Suam (Masukkan sedikit demi sedikit)
  (1 cup Warm Water (Add gradually))
• Sedikit Garam
  (A pinch of Salt)
• Bijan Putih secukupnya
  (Sesame seeds for coating)

B. Pilihan Inti (Filling Options):

• Inti Kelapa: Kelapa parut, gula melaka, dan sedikit tepung gandum sebagai pengikat.
  (Coconut filling: Shredded coconut, palm sugar, and a bit of flour as a binder.)
• Inti Kacang Hijau: Kacang hijau yang direbus empuk dan dimasak manis.
  (Mung bean filling: Boiled mung beans cooked with sugar until thick.)

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Sediakan Doh: Campurkan tepung pulut, tepung gandum, gula, dan garam ke dalam mangkuk. Tuangkan air suam sedikit demi sedikit sambil uli sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
   (1. Prepare the Dough: Combine glutinous rice flour, all-purpose flour, sugar, and salt in a bowl. Gradually pour warm water and knead until it forms a soft, non-sticky dough.)
2. Isi Inti: Ambil sedikit doh (saiz bola ping pong), leperkan dan letakkan inti di tengah. Tutup rapat dan bulat-bulatkan kembali dengan kemas.
   (2. Fill the Dough: Take a small portion of dough, flatten it, and place the filling in the center. Seal it tightly and roll it back into a neat ball.)
3. Salut Bijan: Celupkan bebola ke dalam air sekilas (supaya bijan lekat) dan golekkan ke dalam bekas berisi bijan sehingga rata. Tekan sedikit supaya bijan tidak luruh.
   (3. Coating: Briefly dip the ball in water and roll it in sesame seeds until evenly coated. Press lightly so the seeds stay attached.)
4. Teknik Menggoreng: Masukkan kuih ke dalam kuali yang berisi minyak suam atau sejuk (bukan minyak panas). Gunakan api sederhana kecil sahaja.
   (4. Frying Technique: Place the balls into the pan with warm or cool oil (not hot oil). Use medium-low heat.)
5. Kacau Sentiasa: Apabila kuih mula terapung, kacau dan tekan-tekan sedikit secara perlahan supaya kuih kembang sekata dan garing keemasan.
   (5. Stir Constantly: Once the balls start to float, stir and gently press them to ensure they expand evenly and turn golden brown.)

Tips:
Untuk hasil yang lebih profesional, pastikan minyak tidak terlalu panas semasa mula menggoreng. Ini adalah rahsia utama supaya kuih tidak meletup dan bijan tidak hangus sebelum kulitnya masak.
(For a more professional result, ensure the oil is not too hot when you start frying. This is the main secret to prevent the balls from exploding and the seeds from burning before the crust is cooked.)

Susun kuih yang telah siap di atas tisu pengesat minyak untuk mengekalkan kerangupannya lebih lama.
(Arrange the cooked balls on a paper towel to maintain their crispiness for a longer period.)

---