Nasi Goreng Daging ala Thai

(Thai-Style Beef Fried Rice – Smoky, Savoury, and Full of Umami)

Nasi Goreng Daging ala Thai yang sempurna mestilah mempunyai butiran nasi yang berderai (tidak lembek), daging yang diperap empuk, dan aroma daun ketumbar serta sos ikan yang membangkitkan selera.
(Perfect Thai Beef Fried Rice must have fluffy, non-mushy rice grains, tender marinated beef, and the appetizing aroma of coriander and fish sauce.)

Tempoh Penyediaan: 15 minit
(Preparation Time: 15 minutes)
Tempoh Memasak: 10 minit
(Cooking Time: 10 minutes)
Hidangan: 2-3 orang
(Servings: 2-3 people)

Bahan-Bahan: (Ingredients)

• 3 cawan Nasi Putih (Gunakan nasi sejuk/semalam untuk hasil terbaik)
  (3 cups White Rice (Use cold/overnight rice for best results))
• 200g Daging Lembu (Dihiris nipis melawan urat)
  (200g Beef (Thinly sliced against the grain))
• 2 biji Telur
  (2 Eggs)
• 3 ulas Bawang Putih (Dikisar kasar/ketuk)
  (3 cloves Garlic (Coarsely minced/pounded))
• 5-10 biji Cili Padi (Dikisar/ketuk mengikut kepedasan)
  (5-10 Bird’s Eye Chilies (Pounded according to spice preference))
• 1/2 biji Bawang Besar (Dihiris)
  (1/2 Onion (Sliced))
• 1 batang Serai (Dihiris halus – Opsyenal untuk aroma)
  (1 stalk Lemongrass (Thinly sliced – Optional for aroma))
• 2 sudu besar Sos Tiram
  (2 tbsp Oyster Sauce)
• 1 sudu besar Sos Ikan (Rahsia rasa Thai yang asli)
  (1 tbsp Fish Sauce (The secret to authentic Thai flavor))
• 1 sudu kecil Kicap Pekat (Untuk warna yang cantik)
  (1 tsp Dark Soy Sauce (For a rich color))
• Sedikit Gula & Serbuk Lada Putih
  (A pinch of Sugar & White Pepper)
• Sayuran: Karot, Kacang Panjang, atau Brokoli
  (Vegetables: Carrot, Long Beans, or Broccoli)
• Daun Ketumbar (Dihiris untuk hiasan)
  (Coriander Leaves (Sliced for garnish))

Cara Penyediaan: (Instructions)

1. Perap Daging: Perap daging dengan sedikit sos tiram dan lada putih selama 10 minit supaya daging rasa lebih “juicy” dan lembut.
   (1. Marinate Beef: Marinate the beef with a bit of oyster sauce and white pepper for 10 minutes to keep it juicy and tender.)
2. Tumis Bahan: Panaskan minyak dalam kuali (wajan). Tumis bawang putih dan cili padi sehingga naik bau dan garing.
   (2. Sauté Ingredients: Heat oil in a wok. Sauté garlic and bird’s eye chilies until fragrant and crispy.)
3. Goreng Daging: Masukkan daging yang telah diperap. Goreng dengan api besar sehingga daging masak dan sedikit “charred” (garing di tepi).
   (3. Fry Beef: Add the marinated beef. Stir-fry over high heat until the beef is cooked and slightly charred on the edges.)
4. Masak Telur: Tolak daging ke tepi kuali, pecahkan telur dan biarkan ia sedikit mengeras sebelum dikacau hancur bersama daging.
   (4. Cook Eggs: Push the beef to the side, crack the eggs and let them set slightly before scrambling them with the beef.)
5. Masuk Nasi & Perasa: Masukkan nasi putih, sos tiram, sos ikan, kicap pekat, gula, dan sayur-sayuran. Gaul rata dengan api besar supaya nasi terasa “smoky” (bau kuali).
   (5. Add Rice & Seasoning: Add white rice, oyster sauce, fish sauce, dark soy sauce, sugar, and vegetables. Mix well over high heat to achieve a smoky “wok hei” aroma.)
6. Sentuhan Terakhir: Taburkan daun ketumbar dan kacau sekilas sebelum menutup api.
   (6. Final Touch: Sprinkle coriander leaves and toss briefly before turning off the heat.)

Tips:

• Hidangkan bersama Telur Mata Goyang dan hirisan timun serta limau nipis di tepi pinggan.
  (Serve with a Sunny-side Up Egg with a runny yolk, along with cucumber slices and lime wedges on the side.)
• Pastikan anda menggunakan Wajan/Kuali Besi dan api yang sangat besar untuk mendapatkan tekstur nasi goreng yang berderai dan beraroma seperti di kedai makan Thai.
  (Ensure you use a Cast Iron Wok and very high heat to get that fluffy and fragrant fried rice texture just like at a Thai restaurant.)

---