Kueh Tepung Pelita adalah kuih tradisional yang sangat popular, terutamanya semasa bulan Ramadan. Ia mempunyai dua lapisan utama: lapisan bawah yang hijau dan manis beraroma pandan, serta lapisan atas yang putih, lemak, dan sedikit masin. Teksturnya yang sangat lembut dan “melting” di dalam mulut menjadikannya kegemaran ramai. Biasanya ia dihidangkan di dalam kotak daun pisang yang memberikan aroma yang lebih asli.
(Kueh Tepung Pelita is a very popular traditional treat, especially during Ramadan. It features two main layers: a sweet green bottom layer with pandan aroma, and a creamy, slightly salty white top layer. Its very soft, melt-in-the-mouth texture makes it a crowd favorite. It is usually served in banana leaf boats which provide an authentic aroma.)
Tempoh Penyediaan: 30 minit
(Preparation Time: 30 minutes)
Tempoh Memasak: 20 minit
(Cooking Time: 20 minutes)
Hidangan: 15-20 bekas kecil
(Servings: 15-20 small containers)
Bahan-Bahan Lapisan Bawah (Pandan): (Bottom Layer Ingredients)
● 1 cawan Tepung Beras.
(1 cup Rice Flour)
● 4 cawan Air Pandan. (Dikisar dari 5-7 helai daun pandan)
(4 cups Pandan Water (Blended from 5-7 pandan leaves))
● 1 cawan Gula Pasir.
(1 cup Granulated Sugar)
● Sedikit Pewarna Hijau. (Pilihan)
(A little Green Coloring (Optional))
Bahan-Bahan Lapisan Atas (Lemak): (Top Layer Ingredients)
● 4 cawan Santan Pekat.
(4 cups Thick Coconut Milk)
● 4 sudu besar Tepung Beras.
(4 tbsp Rice Flour)
● 1 sudu teh Garam. (Secukup rasa untuk rasa lemak masin)
(1 tsp Salt (To taste for a creamy salty flavor))
Cara Penyediaan: (Instructions)
- Sediakan Bekas: Susun kotak daun pisang atau bekas plastik kecil di dalam talam. Masukkan sedikit gula pasir. (anggaran setengah sudu teh) ke dalam setiap bekas jika suka rasa lebih manis di dasar.
(Prepare Containers: Arrange banana leaf boats or small plastic containers on a tray. Add a little granulated sugar (about half a tsp) into each container if you prefer extra sweetness at the base.) - Masak Lapisan Bawah: Satukan tepung beras., air pandan., dan gula pasir. ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana sambil sentiasa dikacau sehingga adunan menjadi pekat, berkilat, dan meletup-letup.
(Cook Bottom Layer: Combine rice flour, pandan water, and sugar in a pot. Cook over medium heat while stirring constantly until the mixture becomes thick, glossy, and starts bubbling.) - Tuang Lapisan Hijau: Tuangkan adunan hijau ke dalam bekas sehingga separuh penuh. Ketepikan sebentar.
(Pour Green Layer: Pour the green mixture into the containers until half full. Set aside briefly.) - Masak Lapisan Atas: Dalam periuk lain, satukan santan pekat., tepung beras., dan garam. untuk lapisan putih. Masak di atas api kecil sambil dikacau sentiasa sehingga pekat dan mula mendidih.
(Cook Top Layer: In another pot, combine thick coconut milk, rice flour, and salt for the white layer. Cook over low heat while stirring constantly until thick and starting to boil.) - Tuang Lapisan Putih: Tuangkan adunan putih di atas lapisan hijau sehingga penuh.
(Pour White Layer: Pour the white mixture over the green layer until full.) - Siap: Biarkan kuih sejuk sepenuhnya pada suhu bilik sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Ia paling sedap dimakan ketika sejuk.
(Done: Let the kuih cool completely at room temperature before placing it in the refrigerator. It is best served chilled.)
Tips:
Tekstur Lembut: Jangan masukkan terlalu banyak tepung beras. supaya kuih tidak menjadi keras. Tepung Pelita yang asli mestilah sangat lembut dan bergoyang (wobbly).
(Soft Texture: Do not add too much rice flour to prevent the kuih from becoming hard. Authentic Tepung Pelita should be very soft and wobbly.)
Aroma Daun Pisang: Jika tidak mahir membuat kotak daun pisang, anda boleh melapik bekas plastik dengan potongan daun pisang. untuk mendapatkan aroma wangi yang sama.
(Banana Leaf Aroma: If you’re not skilled at making banana leaf boats, you can line plastic containers with pieces of banana leaf to get the same fragrant aroma.)